丸子机销售服务为先 诸城瑞恒机械厂

肉丸机特点

每分钟可生产肉丸195~280粒左右（配有大中小模头三套可选用），是加工肉丸、素丸、鱼丸，理想的食品机械，本机配有单相、三相两种。

肉丸机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同，打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。

包心肉丸机

制作圆型鱼丸肉丸。

肉丸成型机

将肉末制作成各种形状的机械。

打浆肉丸机

将肉打成碎末，并且将肉末制作成圆形丸子的食品机械。

肉丸机斩拌(擂溃)工序

　　肉丸生产工艺中，斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔***和肌肉***中的肌纤维，***肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性，并在盐溶液的作用下，使肌纤维膨胀、肌球蛋白解聚和溶解，并使肌原纤维从肌纤维中分离出来，暴露出它们分子内的各种极性基团，从而形成较强的持水作用。肉丸机的设计十分人性化，操作简单，结构设计合理，外观也精美大方，制作肉丸时可以根据需求调整肉丸的大小，包心肉丸成型机是采用食品级不锈钢材料制造的，具有外形简单、做工精湛、结构紧凑、经久耐用、故障率低、占地面积小等优点。

　　随着斩拌作业时间的延长，高速旋转的斩刀与肉粒之间的作用力增大，原料温度升高，蛋白质变性凝固，分子间相互交联形成网状结构，把水分子及其他成分包裹在其中，***终成为一个具有复杂结构的凝胶聚集体。

　　斩拌时间不足会导致原料破碎程度不够，不能实现蛋白质分子结构交联后的持水效果。8、肉丸机可制作各种口味的肉丸，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，鸡肉丸等等。斩拌时间过长又会使原料温度升高，一方面导致盐溶蛋白变性，使肌球蛋白改变空间构象，暴露出分子内的非极性基团，降低了蛋白质的溶解度，影响肉糜凝胶结构的形成;另一方面，原料温度升高易引起微生物污染，导致原料肉变质，影响制品的品质。

　　因此，斩拌过程中通常添加碎冰块或冰水，以控制原料温度不超过15℃，也有文献资料显示斩拌温度应控制在8~10℃。

包心肉丸机采用不锈钢材质，具有美观大方，坚固耐用，操作维修 方便、节能等特点，可加工牛肉丸、大肉丸、鸡肉丸、弹性肉丸、潮州肉丸、普通肉丸等。我们在实际操作中，免不了会出现这样那样的故障，那么我们应该怎么排除这些故障呢？

1、故障现象：正常生产过程中，肉丸制品不呈圆球状或大小不匀

产生原因：调整手柄松动，使送馅量不均匀

排除方法：停车重新调整出馅量，并旋紧手柄

2、故障现象：正常生产过程中，拨叉与切刀行程不到位

产生原因：拨叉弹簧疲劳

排除方法：打开后护板更换拨叉弹簧

3、故障现象：机器转动而绞龙不转

产生原因：绞龙轴上的销子没有安装或断裂

排除方法：销子对准转子槽安好